お知らせ
2022.4.15
辛みの種類とは？
辛味って、人によって得意なものと苦手なものがあるんですよ。
両方得意な方もいるとは思うのですが、大きく分けて2種類あります。
細かく話すと長いので簡単に説明しますね。
唐辛子＝不揮発性
後から来る辛さで持続性があります。
ヨーグルトや牛乳で和らぐ。
ワサビ＝揮発性
いきなりツンと来てすぐに気消えていくもの。
水で和らぐ。
同じ辛いと表現しますが、全く特性が違うので得意不得意が出てきます。
僕は唐辛子系の辛さには結構強いのですが、中華料理の「麻（まー）」と言われる山椒系の痺れる辛さが全くダメで・・
全く美味しいと思えないんですよね。。。
金海の韓国料理は主に唐辛子の辛さなので、チゲなどを食べて辛くっても、水を飲んだところで全く収まりませんよ。。
唐辛子系の辛さが得意な方は、チゲやスープを「激辛にしてください」と言って注文してみてください！
旨いと辛いの境界線ギリギリを攻めていますので、楽しんで頂けると思います！
それでは本日もよろしくお願いいたします！
金海 大西